原标题：小牛奶，危险可不小，奶制品该怎样选购？
牛奶及乳制品包含了鲜牛奶、奶粉、酸奶等产品，是咱们日常日子中不可或缺的一部分。但是，这些产品在保质期、贮存等过程中有必定特别条件，日常怎么择优选购呢？
必需求分外留意的是，牛奶和乳制品的潜在安全危险危险首要是微生物污染、乱用增加剂和掺假等问题。在选购时首要需辨别常温牛奶质量、牛奶的新鲜度和乳制品的真假好坏。
市场上出售的首要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下储藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无缺，标签内容是否完全，分外的留意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，或许存在蜕变状况。
牛奶:判定是否新鲜
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉积、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和幽香纯洁的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝聚和絮状物。
假如奶液淡薄、发白，香味下降，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。
如煮沸后稍凉，外表呈现豆腐花状凝聚或絮状物，标明牛奶不新鲜或已蜕变。
奶粉:辨别真假
奶粉是很多婴幼儿的首要辅佐食物，其安全性事关重大，所以选购奶粉时要细心辨别，谨防上当受骗。
看包装 合格的奶粉包装上标签印制明晰，应标明产地、厂名、厂址、商标、成分、食用方法等项目。 包装应完好无缺，无漏粉现象。
试手感 袋装奶粉，用手捏住奶粉包装袋来回冲突，真奶粉质地细腻，宣布“吱吱”声响。 而假奶粉拌有糖，颗粒粗，宣布沙沙活动声。
辨色彩真奶粉呈天然乳黄色，为枯燥粉末，颗粒均匀无结块； 假奶粉色彩较白，细看有结晶，或呈漂白色，或有不自然的色彩。
闻气味 翻开包装袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。 假奶粉乳香甚微，乃至没有乳香味。若带有陈旧味、霉味、酸败味、苦涩味或腥味等，标明是残次或蜕变奶粉。
尝滋味真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较慢，且有无糖的甜味。 假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
看溶解速度把奶粉放入杯顶用冷开水冲，真奶粉须经拌和才干溶解成乳白色混悬液。用热水冲泡时，有悬浮物上浮现象，拌和时粘住调羹，无杂质，静置5分钟后无沉积。
假奶粉用冷开水冲时，不经拌和即能主动溶解或发作沉积。用热开水冲时，溶解敏捷，无天然乳汁香味和色彩，常呈现水乳别离现象，有很多沉积，乃至有杂质附壁。
酸奶:选购五留意
酸牛奶简称酸奶，是细菌发酵食物。是以牛乳或复原乳为首要原料，增加或不增加辅料，经巴氏灭菌后，参加乳酸菌菌种，保温发酵制成的牛奶食物，具有很高的营养价值百科和多种生理功能。
选购质量好的酸奶有以下5点需求留意的几点。
1.要挑选规划较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2.酸奶可分为纯酸奶调味酸奶、果汁酸奶，购买时要细心看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。
3.要细心区别是纯酸奶仍是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签内容。
4.顾客在食用时应细心品味，优质的酸奶应具有酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
5.因为酸牛奶产品保质期较短，一般少于1个月，且需在2~6℃温度下保存，因而选购酸牛奶应少数屡次。
（摘自《我国居民饮食安全辅导》
责任编辑：
