您当前的位置:健康大视野新闻正文

大年三十备桌好菜同享聚会韶光(三)

2020-01-24 13:53:11 作者:大众卫生报

原标题:大年三十,备桌好菜同享聚会韶光(三)

提示

“爆竹声中一岁除”,除夕之夜,阖家聚会,丰富的年菜摆满一桌,围坐桌旁同享团圆饭,是家家户户最热烈愉快的时分。《群众卫生报》微信渠道为各位读者精心预备了一些年节菜谱,荤素完全,健康甘旨,制造便利,以供我们参阅。

元宝肉

五花肉1000克,鸡蛋或鹌鹑蛋适量,姜片、大葱、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽适量。做法:将蛋煮好后剥皮备用;将五花肉放入凉水锅内,参加生姜、大葱白,少数料酒焯水后捞出控干,再放入锅中干煸将油煸出,别离盛出肉和油。另起锅,参加少数植物油,小火消融冰糖后,炒肉上糖色。将肉拨到一边,用油爆香一切调料,之后与肉同翻炒,2分钟后加少数老抽及生抽,翻炒后参加没过肉的开水,大火煮开后转中小火煮20分钟,期间要翻炒及调查水量,防止干锅。加适量盐调味,参加煮好的蛋,中小火持续炖煮10-15分钟,大火收汁即可。本菜色泽金黄、肥而不腻。具有补益肠胃,理中顺气的成效。

四喜丸子

猪肉650克,鸡蛋1个,荸荠4个,馒头半个,葱、姜适量。老抽、料酒各1小匙,生抽1大匙,盐2小匙,水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙),花椒6粒,八角1个。做法:猪肉洗净沥干剁成馅;马蹄去皮剁碎;馒头切小丁; 肉馅中打入鸡蛋,参加葱姜末,调入除花椒、八角外一切调料,沿一个方向搅打至上劲,其间参加几滴水一同搅打。参加荸荠碎和馒头丁,搅匀,将肉馅团成丸子。锅内入油,烧至六成热时放入丸子,炸至外表金黄后捞出沥油。砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒、八角,调入老抽上色,煮开后转小火炖至汤汁见少后捞出。剩余的汤汁持续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。具有化痰润燥,凉血解毒的成效。合适阴虚缺乏、头晕贫血、燥咳无痰以及营养不良者食用。

葱油鸡

鸡半只,姜片、小葱、葱花、盐、葱油适量。做法:把鸡洗净,抹一层薄薄的盐。在蒸盘上放上姜片和小葱,再把鸡放在姜葱上。蒸锅内参加水煮沸,放入预备好的鸡,盖上盖子用大火蒸8分钟后,拿出放凉再斩件,放入大碗里(蒸鸡的汁水藏着备用)另起炒锅,放入葱油与少数盐炒几下,把蒸鸡的汁水倒入锅里,并放入葱花,煮沸后,当即倒入盛鸡块的大碗里即可。本菜滑润细嫩,清鲜浑厚,葱香四溢。具有益气补血,温中健脾的成效。

酸菜烧鸭

鸭1只,泡菜150克,姜、辣椒、草果、胡椒、生姜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒适量。做法:鸭肉洗净切好,焯水待用;泡菜洗净切片;姜和辣椒洗净切丝。锅中入油,参加鸭块炸香,再加适量料酒,用小火把鸭块煎黄,见鸭皮稍卷即可。放入草果、胡椒、生姜、干辣椒翻炒,参加泡菜,炒拌均匀。往锅内参加适量的水,盖上锅盖,大火煮开后改用小火焖至鸭肉熟烂。参加适量盐和生抽调味,即可装盘。此菜鸭肉肥嫩,软烂爽脆,鲜酸可口。具有补养养胃,止痢止咳的成效。

双椒蒸鲈鱼

鲈鱼1条,青椒1个,红椒1个,姜片、豆豉、盐、鸡精、生抽、酱油各适量。做法:将鲈鱼处理洁净,取少数盐、鸡精、生抽、酱油混合后,均匀涂改在鱼身表里,再将鱼摆入盘中;青椒、红椒切碎。热锅入油,油温烧至七多半热时,参加青红椒碎末、姜片和豆豉翻炒约1分钟,再将炒好的配料均匀地铺盖在鱼上。蒸锅烧开水后,把鱼放入锅中隔水蒸10-12分钟即可。鲈鱼肉质细嫩,吃来鲜香可口。具有强身御寒,益气养血的成效。

酿豆腐

豆腐200克、猪肉沫300克,干香菇4个,葱花、生抽、芝麻油、白糖、淀粉各适量做法:豆腐对半切成长方形的块,在每块中心挖一个小洞;香菇泡发后,和猪肉一同剁碎,放入适量的生抽、芝麻油,糖、淀粉拌和均匀,腌制半小时。将腌好的肉馅酿入豆腐里。平底锅入油烧热,放入豆腐以小火煎制双面金黄。取一小碗,倒入适量生抽、糖、淀粉和水,调成酱汁,将酱汁倒入锅中,加盖焖2分钟收汁,出锅前撒上葱花即可。本菜汤汁浑厚,新鲜滑润,口味鲜美。具有降脂降压,补虚养身的成效。

木耳百合西芹炒荷兰豆

荷兰豆100克,西芹80克,百合干和黑木耳少数。做法:西芹去叶切段,荷兰豆择去两端,别离洗净,飞水后捞出;百合干和黑木耳别离泡发。锅内入油烧至七成热,将荷兰豆倒入炒至变色后,倒入百合、黑木耳和西芹,加少数水烧2分钟,再加盐煸炒至熟即可。本菜幽香爽口,常食具有美容养颜、润燥安神的成效。需提示的是,消化功用较弱的老年人别吃凉拌木耳,最好炖煮熟。

干贝长年菜

芥菜600克,干贝40克,辣椒1个,盐、味精、色拉油适量。做法:芥菜切粗丝;辣椒切细丝;干贝用水泡开,大火蒸熟后取出,待放凉后撕碎。锅内入油烧热,先将辣椒炸至金黄色后捞出,再放进干贝、芥菜,用小火焖约5分钟。最终参加味精及盐拌炒调味。具有明目利膈,宽肠通便的成效。

冰糖银耳红枣羹

银耳10克,冰糖30克,金丝枣10颗。做法:将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,去除木质部分,放入锅内,兑入适量清水。先用大火煮沸,再转小火煎煮20分钟,参加红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可食用。具有润肠益胃,补气和血的成效。

冬瓜荷叶汤

冬瓜500克,荷叶两大块,瘦肉半斤。做法:将冬瓜洗净,连皮切块;荷叶洗净扎好;瘦肉切块。一切食材一同放入砂煲内,加约6碗水,中小火煲2小时即可。本菜兼具荷叶香、瘦肉鲜、瓜之甜味,非常可口。具有利水祛湿,清热解毒,除烦通窍的成效。

需提示的是,在选用食材及烹饪方法时,还需经过你自己及亲人、朋友的身体状况,酌情选用合适的菜品,防止高油高脂及过火煎、炸、烤、爆炒等。做到既饱口福,又增进了健康。

责任编辑:

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!